Gantè

Zona di produzione: Calabria.

Uve: 50-65% Verdeca, 35-50% Bianco d'Alessano, per il 5% possono concorrere altre varietà come il Fiano, Bombino e Malvasia Toscana.

Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo.

Sistema di allevamento: Alberello o spalliera.

Resa per ettaro: 90 ql. - 65 ettolitri.

Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre.

Vinificazione: Dopo la decantazione naturale il mosto viene separato dalle fecce, inoculato con lieviti selezionati e fermentato a temperatura termoregolata.

Affinamento: Riposa in serbatoi in acciaio inox, poi refrigerato e filtrato. Eseguire questi compiti di invecchiamento del vino da spumante inizia con il metodo Martinotti- Charmat. Questo processo richiede almeno 10 mesi.

Gradi: 9,50% Vol.

Abbinamento gastronomico: Queste peculiari caratteristiche permettono di mettere in risalto il gusto vibrante di crostacei,  usato come aperitivo diventa un imperioso richiamo della tavola ai suoi piaceri.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.