San Cataldo
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Zona di produzione: Cirò - Cirò Marina.
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Uve: Gaglioppo.
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Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo.
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Sistema di allevamento: Alberello.
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Resa per ettaro: 85 ql. - 55 ettolitri.
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Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre.
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Vinificazione: In acciaio termo-condizionato con macerazione di 7-10 giorni.
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Affinamento: In acciaio dove riposa per due anni con una permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione.
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Gradi: 13,50% Vol.
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Periodo ottimale di consumo: Da 2 a 7 anni.
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Abbinamento gastronomico: Si accompagna con primi piatti saporosi, arrosti e selvaggina, formaggi a pasta dura.
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Temperatura di servizio: 8 -10 °C.